木元 典子さん　パンコーディネーター エキスパート

＜材料＞	:	味噌クリーム（八丁味噌 10g、サワークリーム 30g、はちみつ 2g、コショー 少々） 天然酵母のバゲット（全粒粉入り）　適量 絹豆腐　　適量 レタス　　適量 プチトマト（赤・黄）　適量 バジル　　適量 EXVオリーブオイル　適量
＜作り方＞	:	�@豆腐は一口大の薄切りにし、キッチンペーパーで包んでしばらく置き、しっかり水切りする。味噌クリームの材料を混ぜ合わせる。プチトマトは細かく切る。 �Aバゲットを適当な大きさに薄くスライスし、軽くトーストしてオリーブオイルを塗る。 �B �Aに、小さくちぎったレタス、�@、バジルを順にトッピングし、お皿に並べる。
＜ポイント＞	:	八丁味噌はサワークリームと合わせてマイルドなテイストに仕上げています。パンは全粒粉が入った天然酵母のバゲットを使用し、小麦と酵母の奥深い味わいが八丁味噌の風味を引き立て、豆腐のライトな食感を楽しめるバランスのよい組み合わせです。撮影時に注意した点：華やかなイメージになるように、白い高級感のあるプレートに盛り付け自然光がしっかり入るように撮影しました。