パンコーディネーター認定講座
【対面受講】
パンに関するあらゆる知識を
実践と体験を通して立体的に習得。
五感を使ったリアルな学びの中で、
ニーズやシチュエーションに応じた
パンの選び方とコーディネート力を身につける講座です。
5つの特徴
パンに実際に触れて・食べて
体験しながら学べる
パンは本やテキストだけでは分からいことも多いため、様々な特徴を持つパンを実際に見て、食べて、比べて、考えながら学んでいただくことはとても重要です。
テイスティングによって
表気の幅を広げる
「パンのおいしさ、感動を伝える」ことと、「パンが持つ個性・味わいを分かりやすく伝える」ことは表現の手法が異なります。表現の幅を広げる練習を行います。
パンの個性に応じた
食べ方、活用法が学べる
パンごとの詳しい食べ方・活用方法、ペアリング例を細かく説明いたします。
パンと料理のペアリングについて
1人1人アドバイスがもらえる
パンと料理のペアリングの考え方を、実践を通して体感していただきます。さらに講師からの総評やアドバイスがもらえることでペアリングのノウハウが身に付きます。
パンに関するリアルな
情報がもらえる
パンのトレンドや流通事情などは時代によって変化します。講座ではそれらの最新情報をとりいれたリアルタイムの情報を提供しています。
カリキュラム
パンコーディネーター認定講座では、パンのコーディネーションに必要な基礎知識を学ぶだけでなく、パンという世界的な穀物食品を日本の生活や文化に普及・浸透させるべく歴史的背景やライフスタイルをふまえて考え、コーディネーションできるようになる大きな視点とテクニックを身につけます。
そのため、「パンの基礎コース」「パンコーディネーター認定コース」の2つのカリキュラムを受講していただきます。
（※カリキュラムの内容は変更となることがございます。予めご了承ください。）
パンの基礎コース
パンの歴史～世界のパン
パンがこの世に誕生してから今日にいたるまでの歴史や、世界各国で食べられているパンの特徴を、実際に「見て」「食べる(体験する)」ことによってパンの世界の深さに触れます。
- パンとは
- パンの歴史
- 世界のパン
製パン理論
パンを正しく理解するためにまずはパンの構造(しくみ)を知ることから始まります。パンに使われている原材料や製造工程について、パンをつくるプロの視点から学びます。
- パンを構成するもの
- パンの原材料
- パン作りの工程
- パンの老化
パンコーディネーター認定コース
パンの栄養学～パンの安全～
テイスティング＆ペアリング
さらにパンに関わる幅広い知識と視野を広げるべく、パンを取り入れた栄養バランスのよい食事の考え方やパンの安全性に関わる知識を学びます。そして、パンのテイスティングを通じてパンの特徴を把握し、「パンと素材・料理とペアリング」の基礎を修得します。最終日には、自宅課題によるパンメニューの商品提案発表を通じてコーディネーション能力の向上を目指します。
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- パンと栄養学
- パンの品質表示
- 食物アレルギーとパン
- 食品添加物
- パンのテイスティング
- パンのペアリング
- パンの食べ方・楽しみ方
- パンメニューの商品提案(自宅課題／オンライン受講のみ)
教材
認定講座で使用する教材の一部です。対面受講もオンライン受講も、教本（テキスト）は事前にお送りいたします。試食やテイスティングで使用する世界のパンをはじめとする「パン教材一式」は、対面受講の場合はその講義中にご提供いたします。
対面受講・オンライン受講の比較
対面授業ならではの臨場感の中で、講師の技術や生地の変化を間近に感じながら学んでいただけます。
発酵の状態や焼き上がりの違いなど、画面越しでは伝わりにくい微細な変化も五感で体感することで、理解をより深めていただくことが可能です。
その場での実践とフィードバックを通して、確かな知識と技術を効率よく身につけていただけると思いますので、集中して学びたい方や技術習得を重視される方は、ぜひ対面受講にチャレンジしてみてください。
項目
対面受講
オンライン受講
受講会場
横浜会場
ご自宅などお好きな場所
受講方法
講師によるセミナー方式
授業動画の視聴方法
カリキュラム
同じ
世界のパンのご試食
会場でパンに合うお料理と共に提供
ご自宅に世界のパンを冷凍便で事前送付
テイスティング演習
会場で実施
ご自宅に世界のパンを冷凍便で事前送付
自宅課題
会場で実施
オンラインで総評
受講料
認定料・教材費含む
13,2000円(税込)
97,900円(税込)
認定試験
会場で受験
ご自宅など静かな環境で受験
こんな方におすすめ
対面受講の流れ
決まった会場と日時にお越しいただき、リアル講座をお楽しみいただきます。
WEBからのお申込み
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教材一式の送付
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横浜会場にて講座開始
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1日目の受講
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2日目の受講
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2日目終了後
会場にて認定試験
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合格後
パンコーディネーター資格取得
対面受講 募集要項
期間
2日間（詳細は講座日程をご覧ください）
1日目：10：00～17：00
2日目：10：00～16:45
認定試験：17：00～18：00
会場
横浜会場にて開催
JPCA事務局内 キッチンスタジオ
住所：神奈川県横浜市青葉区若草台10－1
東急田園都市線 青葉台駅からバスで5分
受講料
合計￥132,000 (税込)
(内訳）
受講料（認定試験料含む）：￥106,700
材料費：￥3,300
認定料：￥22,000
申込み方法
下記の講座日程・お申込み欄よりお好きな受講回を選択しお申込みください。
合格基準
認定試験の得点が100点中80点以上であること。
万が一、不合格の場合は再試験を受験いただくことができます。（認定試験から6か月以内）
認定取得後には以下の物が進呈されます。
- パンコーディネーター認定証
- パンコーディネーター認定バッジ（※左図）
- 一般社団法人 日本パンコーディネーター協会 会員カード
- 協会ロゴ入りブラックエプロン（希望者のみ/別売）
- 認定バッジ台紙（希望者のみ/別売）
講座日程・お申込み
※必ずお読みください
第127回(3月講座) パンコーディネーター認定講座
対面受講の開催はありません。
オンライン受講のみの開催となります。
第128回(5月講座) パンコーディネーター認定講座
受講日時
2026年5月30日(土)10:00～17:00
2026年5月31日(日)10:00～16:45
認定試験日
2026年5月31日(日)
17:00～18:00
申込締切
2026年4月20日(月)
第129回(7月講座) パンコーディネーター認定講座
対面受講の開催はありません。
オンライン受講のみの開催となります。
第130回(9月講座) パンコーディネーター認定講座
受講日時
2026年9月26日(土)10:00～17:00
2026年9月27日(日)10:00～16:45
認定試験日
2026年9月30日(水)
17:00～18:00
申込締切
2026年8月20日(木)
第131回(10月講座) パンコーディネーター認定講座
対面受講の開催はありません。
オンライン受講のみの開催となります。