日本初のパンのソムリエ資格として2007年に誕生した"パンコーディネーター" 資格取得と活動の紹介

パンに実際に触れて・食べて
体験しながら学べる

パンは本やテキストだけでは分からいことも多いため、様々な特徴を持つパンを実際に見て、食べて、比べて、考えながら学んでいただくことはとても重要です。

テイスティングによって
表気の幅を広げる

「パンのおいしさ、感動を伝える」ことと、「パンが持つ個性・味わいを分かりやすく伝える」ことは表現の手法が異なります。表現の幅を広げる練習を行います。

パンの個性に応じた
食べ方、活用法が学べる

パンごとの詳しい食べ方・活用方法、ペアリング例を細かく説明いたします。

パンと料理のペアリングについて
1人1人アドバイスがもらえる

パンと料理のペアリングの考え方を、実践を通して体感していただきます。さらに講師からの総評やアドバイスがもらえることでペアリングのノウハウが身に付きます。

パンに関するリアルな
情報がもらえる

パンのトレンドや流通事情などは時代によって変化します。講座ではそれらの最新情報をとりいれたリアルタイムの情報を提供しています。

パンの歴史～世界のパン

パンがこの世に誕生してから今日にいたるまでの歴史や、世界各国で食べられているパンの特徴を、実際に「見て」「食べる(体験する)」ことによってパンの世界の深さに触れます。

• パンとは
• パンの歴史
• 世界のパン

製パン理論

パンを正しく理解するためにまずはパンの構造(しくみ)を知ることから始まります。パンに使われている原材料や製造工程について、パンをつくるプロの視点から学びます。

• パンを構成するもの
• パンの原材料
• パン作りの工程
• パンの老化

パンの栄養学～パンの安全～
テイスティング＆ペアリング

さらにパンに関わる幅広い知識と視野を広げるべく、パンを取り入れた栄養バランスのよい食事の考え方やパンの安全性に関わる知識を学びます。そして、パンのテイスティングを通じてパンの特徴を把握し、「パンと素材・料理とペアリング」の基礎を修得します。最終日には、自宅課題によるパンメニューの商品提案発表を通じてコーディネーション能力の向上を目指します。

WEBからのお申込み

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教材一式の送付

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授業動画の視聴
※視聴可能期間1ヶ月

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自宅課題の提出

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講師からの総評

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オンライン認定試験

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合格後
パンコーディネーター資格取得